Croissants l'horreur diététique

Croissants et petits pains au chocolat sont des douceurs matinales très tentantes. Une horreur diététique, estiment la plupart des nutritionnistes. Tests et analyses.

Petite histoire du croissant

A l'origine, on le fabriquait avec une pâte proche de la brioche. La légende veut que le croissant ait été inventé par de facétieux et patriotes boulangers viennois en 1683, pour célébrer la victoire des troupes autrichiennes contre les Ottomans. Une version contestée par les Français, puisque le croissant aurait été dégusté en 1549 déjà, à la cour de la reine de France...

Bien des siècles plus tard, il est devenu le roi du petit déjeuner à la Française. La pâte est désormais feuilletée et très beurrée. Une tradition reprise dans le monde entier, souvent à l'échelle industrielle.

[TSR]

Pourtant, les spécialistes le confirment, le croissant est une horreur diététique.
« C'est une bombe énergétique qui contient essentiellement des graisses, très peu de sucres, pas de protéines ni de vitamines, c'est certainement un mauvais choix », explique le professeur Claude Pichard, chef de l'unité de nutrition clinique à l'hôpital universitaire de Genève.

Le croissant est en fait le résidu d'une alimentation du passé, à une époque où l'on avait besoin d'un plus grand apport calorique. Selon le professeur Pichard, il y a un décalage entre ce genre de nourriture, riche en gras et en sel, et notre mode de vie actuel : « Le croissant s'inscrit dans les traditions alimentaires d'une époque où les maisons n'étaient pas chauffées, où l'on avait beaucoup d'activités physiques. C'est un aliment qui est décalé, il faut le garder pour les moments de plaisir ».

En outre, le croissant, très chargé en matières grasses, peut contenir des graisses produites industriellement, dangereuses pour la santé.

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