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L’index
Glycémique
Ce titre n'est pas anodin. Car beaucoup d'entre vous pensent
que la première chose à faire quand on souhaite maigrir, et de
limiter voir de supprimer les sucres lents.
Et donc, je vais vous expliquer et vous démontrer que les
aliments les plus efficaces pour mincir sont les féculents (pommes
de terre, pâtes, riz...).
Mais alors comment vous aident-ils à mincir alors que beaucoup
d'entre vous les excluent, à tort ?
Pour bien comprendre les raisons que leur confèrent leur
pouvoir et ainsi vous aider à mincir, il est utile à connaître, il
est fortement conseillé de comprendre un autre phénomène qui est
complètement occulté par la plupart des régimes miracles : l’index
glycémique.
Cet index correspond à la vitesse d’absorption des
différents sucres..
Si cet index est entre 0 et 50 il s’agit de
sucres dits lents et entre 50 et 100 de sucres dits rapides.
Mais quel est l’intérêt de le
savoir ?
Quand vous consommez une quantité de sucre à index élevé
donc dit rapide, une hormone (l’insuline) va aider votre organisme
à lutter contre cette apport trop important, elle va intervenir pour
faire baisser votre taux de sucre dans le sang.
Pour ce faire, votre organisme va transformer ce surplus
de sucre en graisse pour faire chuter votre glycémie.
Donc, si
vous êtes constamment à grignoter des sucreries, votre organisme va
stocker directement le surplus de sucres que vous avez dans le sang
en graisse, car c’est le seul moyen qu’il a d’évacuer une trop
grosse et importante quantité de sucre dans le sang.
et comme le
sucre appel le sucre, après avoir mangé quelques sucreries, vous
allez rapidement avoir faim et renouveler sans cesse cette prise de
sucre.
C’est un cercle vicieux qui se met alors en place.
Il
est donc important de limiter tous les sucres à index glycémique
élevé.
Pour les autres sucres à index glycémique basse donc dits
lent, la poussée d’insuline sera faible car ceux-ci entre
bien plus lentement et en une plus petite quantité dans le sang
D’ailleurs il vaut mieux consommer des sucres lents et des
sucres rapides lors d’un même repas.
En effet, si vous
consommez une assiette de pâte, puis à la fin du repas une part de
tarte au pomme le mélange qui aura été effectué dans votre
estomac vous permettra d’avoir une poussée d’insuline bien
moindre que si vous mangez cette même part de tarte en collation et
toute seul.
De ce fait il n’y aura pas ce signal d’alarme qui
entraîne un stockage massif de graisses dans vos cellules
adipeuses.
Si vous devez craquer pour un plaisir sucré,
alors vous devez alors le faire après une assiette de sucres à
index glycémique bas
Dans le même esprit, il est nécessaire de manger des fibres contenu dans les légumes verts, fruits, légumes secs, céréales
complètes, ou pain complet ceux-ci permette aussi d’atténuer le
pic glycémique de nombreuses denrées riches en sucres.
De plus,
elles réduisent l’apport calorique de votre repas car une partie
des lipides se voient piégées dans ces fibres et donc éliminées
plutôt qu’assimilées.
25 g/jour de fibres représenteraient 200 kcals détournées
Les
aliments riches en fibre sont donc d’excellents partenaires
minceur.
On vous a souvent dit de ne pas grignoter entre les
repas. Maintenant vous comprenez pourquoi.
Et Prendre un dessert sucré en fin de repas implique des
conséquences moindres qu’une prise une heure après ou, pire
encore, seul au milieu de l’après-midi.
Voila encore une autre raison pour laquelle il est nécessaire
de suffisamment mangé lors de vos repas, car vous connaissez
le fameux il est 17h00, votre estomac est vide, la nuit tombe et avec
elle une petite angoisse, vous avez besoin d’être réconforté(e)
et la ce réconfort vous allez le trouver dans le sucre.
Pourquoi
le sucre ? Vous êtes en manque d’énergie (pas de carburant depuis
le déjeuner ou si peu) et vous avez besoin de cette hormone que vous
ne connaissez peut-être pas mais qui vous apaise lors de ces moments
d’anxiété : la sérotonine.
Alors vous craquez et prenez ce gâteau et comme vous avez
une fringale, vous allez l’engloutir rapidement.
A ce moment là,
le sucre arrive en grande quantité dans le sang et le pancréas
secrète l’insuline pour faire baisser votre taux de sucre.
Ce
surplus est rapidement transformé et stocké dans vos cellules
graisseuses.
Mais cela ne s’arrête pas là…. Car votre gâteau
est malheureusement aussi composé de graisse et là, vous comprenez
que cela va avoir un effet multiplicateur.
Vous aller me dire et pourquoi pas une envie de pomme de terre,
car l’organisme, celui que vous ne contrôlez pas sais que le sucre
est un élément qu’il assimile très vite dans l’organisme et
comme il à un besoin urgent, alors il vous demande du sucré. Pour
limiter ces compulsions, il est important d’apporter à votre
organisme tous les éléments dont il aura besoin tout au long de la
journée.
Christophe
